La alta cocina se caracteriza por el uso de género de gran calidad, la transformación de los mismos por medios culinarios muy sofisticados y en muchos casos complejos, y finalmente por presentaciones de los platos que van ligadas profundamente al arte.
Esta información viene perfecta siempre y cuando la persona que va a emprender la experiencia de la "haute cucine" sea un "cocinero", no porque cualquiera pueda hacerlo, pero tiene que tener mucho conocimiento previo de la base de la cocina, según lo que yo opino, manejar los métodos tradicionales de forma adecuada, ya que si retomamos lo anteriormente descrito, no podemos jugar con género de alta calidad = alto precio, ni utilizar métodos sofisticados = alto precio.
Ahora si, ALTA COCINA DE LATA, si nos centramos en una cocina casera, donde disponemos de una vitrocerámica normal, o de 4 fuegos a gas, de un horno, microondas, batidora, sartenes, y si no hemos entrado jamás en una cocina de un hotel 5 estrellas y mucho menos trabajado en uno de ellos, y somos muy buenos haciendo huevos fritos con bacon para el desayuno de nuestra familia, entonces damos un paso a hacer nuestra alta cocina, ¿cómo?, pues utilizando latas, botes, conservas, y todo lo que tenemos en nuestra nevera o despensa, nada raro ni desconocido, pero logrando platos que nos sorprenderán a nosotros y a nuestros invitados, y mas que nada en tiempos asombrosos, VIVA LA ALTA COCINA !..... de lata.
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