Bueno, el nombre no me quedó mal, pero si crees que esto es imposible de hacerlo, pues no!, además de que es muy fácil y los tuyos alucinarán con tu progreso gastronómico.
Necesitas una lata de melocotones en almibar, unas lochitas de jamón curado de pato (puedes reemplazarlo por jamón ibérico), una ramita de romero, un puñado de sal gorda, aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de abeja y alguna hoja verde de lo que tengas. Yo practicamente he desaparecido la lechuga iceberg de mi mente, existen mas, romana, lollo rosso, hoja de roble, rúcula, canónigos, espinaca, en fin date una vuelta por la frutería y pregunta.
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Primero lo primero, tomamos un cuenco, colocamos la sal gorda y añadimos un chorrito de vino tinto, vamos a ver que la sal toma color muy rápidamente, ponemos al microondas unos tres minutos y extendemos sobre un papel de cocina. Ponemos a escurrir los melocotones y les pasamos un chorrito de agua para quitarles un poco el dulce, lo picamos en tacos grandes (que entren en la boca sin necesidad de cortarlos), metemos en el horno a 180 grados con una ramita de romero y dejamos que doren y tomen color, reservamos en frío. Con la ayuda del batidor o si tenemos una termomix en casa, colocamos el aceite de oliva (2 partes), el vinagre balsámico (1 parte) y la miel de abeja (1/2 parte), dejamos que emulsione bien y reservamos en frío.
Bueno tomamos una copa de cristal, en el fondo colocamos las hojas verdes (yo prefiero la rúcula), encima los melocotones troceados y ahora introducimos el jamón entre los melocotones de arriba tratando de que quede vistoso. Espolvoreamos la sal gorda que ya estará seca y un chorrito de la emulsión balsámica. Si queremos darle un toque mas tropical podemos colocar una rodajita de limón o pomelo a manera de un vaso de cóctel. Listo!
Recomiendo que la sal y la emulsión se coloque al momento de servir.
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